Joulun kunniaksi vielä jotain… Tässä hyvä lisä tai vaihtoehto perinteisille laatikoille; kehittelemäni ihana Punajuurilaatikko!
Herkullista joulua kaille!
Punajuurilaatikko
1 kg punajuuria
2 dl kuohukermaa
1 dl vettä
3 munaa
½ tl ruususuolaa
1 rkl siirappia (tai hunajaa)
½ – 1 sitruunan mehu
1 tl muskottia
ripaus mustapippuria
½ – 1 pkt aurajuustoa (voi jättää hyvin myös pois)
voita
Keitä punajuuret vedessä pehmeiksi. Laita ne kylmään veteen ja hiero kuoret niistä pois (helpompaa kuin veitsellä kuoriminen). Raasta tai soseuta punajuuret (itse soseutin). Lisää muut aineet ja kaada seos voilla voideltuun vuokaan ja laita päälle muutama voinokare. Paista 200 asteessa ensiksi noin 50 min. Laske lämpö 150 asteeseen ja anna hautua kunnes koostumus on mielestäsi sopivaa.
